鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素,。人群中膳食鐵的攝入量常高于RDA（AI），但人體鐵缺乏,，包括缺鐵性貧血和血紅蛋白低于正常的現(xiàn)象卻較普遍，仍是世界性的主要的營養(yǎng)問題之一,。缺鐵的最主要原因在于鐵的吸收利用率太低,。
處在生長發(fā)育期的兒童，隨體重增加,，血容量及組織鐵相對增加,，且生長發(fā)育愈快，鐵的需要也愈大,。一般每增加1kg體重約需增加鐵35～45mg,，足月兒第一年內(nèi)需補充外源性鐵200mg。低出生體重兒,，由于貯鐵較少,、生長發(fā)育又較快，需補充的鐵量較足月兒高,，約為280～350mg,。
因此，嬰兒期尤其是低出生體重兒更易于發(fā)生缺鐵性貧血,。
缺鐵所造成的危害是多種的,，主要有以下幾個方面：其一，造成貧血,；其二,，引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變,，鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時的鐵缺乏）還可損害兒童的認知能力，且即使在日后補充鐵,，也難以恢復,；其三，使兒童抗感染能力下降,，等等,。
由于有機鐵的吸收率高于無機鐵，因此通過膳食補充鐵時,，最好多攝入含有機鐵豐富的食品,，如動物血、肝臟,、雞胗,、牛腎、瘦肉,、蛋黃等,，大豆、黑木耳,、芝麻醬及干果等也是鐵的良好來源,。當然，谷物蔬菜和魚也含有一定量的鐵,；但奶制品,、蔬菜和水果中鐵的含量很低。
|
[
